爆炒河蚌
材料
蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油
做法
1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟
2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁
3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
主料
河蚌 ：8个
辅料
姜 ：适量
蒜 ：适量
红椒粉 ：适量
油 ：适量
水 ：适量
具体步骤
第一步
以前教过大家怎么清洗河蚌大家可以看看。提醒大家的是一定要在烹煮蚌肉前，还要将蚌的斧足尽量敲松，敲得发软为宜，以免煮熟后会发硬。 还有处理干净后要用白酒腌制半小时去腥味，然后漂洗干净。最后把大蚌体切一下成俩块容易入味，也可以不切，根据自己喜好来。
第二步
把50g姜和50克蒜切碎，辣椒也一样根据自己爱好切碎一起拌匀。
第三步
把河蚌壳洗干净
第四步
一个河蚌壳里放一个，在河蚌肉的上面放一些配料。最后要留一点配料用来拌粉
第五步
煮一些细粉或粉丝，煮好后一定要用凉水浸泡一会儿以免沾到一起，然后和剩余配料搅匀。
第六步
最后把粉放到河蚌一边，再加一点水和油
第七步
放入烤箱，上下管，190度，5到10分钟。或者放入微波炉中火5到10分钟。 做好后开吃吧，超级无敌香。可以吃辣的尽情放你的辣椒会让你爽翻天
主料 1种
河蚌
800g
辅料 2种
孜然适量
白芝麻适量
调料 2种
油适量
盐适量
烹饪步骤 7步
步骤1
把河蚌洗一洗
步骤2
用剪刀去掉肠子等脏物
步骤3
2、河蚌肉放入热水中焯一会，取出后切丝
步骤4
锅烧热，放少许油
步骤5
放入白芝麻，孜然
步骤6
炒香，临出锅时放入精盐
步骤7
装盘了
