红烧鲫鱼需要腌制吗

红烧鲫鱼需要腌制

原料

鲫鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，红椒适量，料酒适量，盐适量，面酱适量，白糖适量，香菜适量

1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜

2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分

3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎

4、反正面煎成金黄色盛出

5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖

6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制

7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。