面和开水的比例适宜即可和面松软。材料：面粉500克、开水250克、盐适量。先在盆里准备500克面粉。煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。
接下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。
1、准备好一个面盆，放入面粉和酵母3克、泡打粉1.5克、盐一勺、糖一勺。
2、慢慢倒入30°的温水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团不粘手即可。
3、面和硬了，口感不好，一定要和的特别软。将和好的面团放至温暖处发酵至两倍大，拨开呈蜂窝状。将和好的面团分成小剂子。在面板上撒少许面粉，用擀杖擀圆。
4、在面饼中心划开三道口子。
5、热锅倒人菜籽油，油温七成热时放入，面饼很软可以适当的拉伸，更容易膨松胀大，炸至两面金黄即可，捞出沥油就可以吃啦。
