食材
松花蛋（4个）
步骤1: 先取四个松花蛋洗干净表皮，凉水下锅，煮熟捞出过凉。
步骤2: 煮熟的松花蛋去掉外壳、切成四瓣、备用。
步骤3: 把切好的松花蛋依次摆入盘中。
步骤4: 调料汁：取一个空碗，加一勺生抽、一勺香醋、少许蚝油。
步骤5: 再加适量盐、鸡精和白砂糖，再加点姜末和大蒜末，小米椒，淋上适量香油，最后来一勺辣椒油、撒上适量香菜碎，搅拌均匀，备用。
步骤6: 最后把调好的料汁淋到摆好盘的松花蛋上，凉拌松花蛋就做好了。
凉拌皮蛋的做法，凉拌皮蛋怎么做
配料：皮蛋 4个，香菜 1把，尖椒 1根，小米椒 3个，姜蒜 适量，陈醋 3汤匙，生抽 3汤匙，香油 1汤匙，白糖 半茶匙
方法：1、先把配料准备好。把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干净后切碎备用，如果不想太辣的可以不放小米椒，做凉拌皮蛋不可少的三味调料就是尖椒、大蒜和生姜，这三味料相辅相衬，可以起到去腥提味的作用。
2、把皮蛋切成块。切皮蛋时可以用细线来切割开，如果用刀切，每切一刀都要用水抹一下刀面，这样才不会粘刀，把皮蛋弄烂。
3、把姜、蒜、尖椒、小米椒和香菜碎放入碗中，放入生抽、陈醋、香油和白糖，搅拌均匀调成凉拌汁，搅匀后尝一下味道，根据自己的口味做出适当调整，喜辣的还可以放入一些辣椒油。醋要用老醋，用陈醋的味道才能吊出来松花蛋独特的口感。
4、最后将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上，将辣椒碎都铺在皮蛋上面即可。一盘精美的凉拌皮蛋就做好了，皮蛋吃之前先沾凉拌汁，爽辣鲜香超美味。
凉拌皮蛋的做法，凉拌皮蛋怎么做
用料 皮蛋2个黄瓜1根大蒜适量红油适量醋适量生抽适量白糖适量芝麻油适量耗油适量凉拌皮蛋的做法 1.提前将原料准备好，皮蛋选择无铅皮蛋（我是自己家做的皮蛋）凉拌皮蛋的做法 步骤12.将皮蛋剥壳，黄瓜切成片，大蒜切碎待用凉拌皮蛋的做法 步骤23.碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、辣椒油、耗油、醋调成汁，建议多放一些醋，这样可以中和皮蛋的碱性，而且皮蛋和醋碰撞会发生一种微妙的变化，让皮蛋生成一种特别的味道哦凉拌皮蛋的做法 步骤34.将切好的皮蛋、黄瓜片摆好盘凉拌皮蛋的做法 步骤45.将调好的汁均匀的倒在皮蛋、黄瓜片上即可食用
