麦糖醇和麦芽糖有下列区别：
（一）外观不同：
麦芽糖：它是白色针状结晶。而生活中常见的麦芽糖没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的香味。
麦糖醇：麦糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体。
（二）所属种类不同：
麦芽糖：麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖（二糖）类。
麦糖醇：麦糖醇是麦芽糖经氢化后生成的产物，不属于糖类物质，是一种甜味剂。
（三）适用人群不同：
麦芽糖：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
麦糖醇：麦糖醇在体内几乎不分解、不使血糖升高，不增加胆固醇，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料，为疗效食品的理想甜味剂。还可以用于儿童食品，可防龋齿。
麦芽糖是双糖，而麦芽糖醇是麦芽糖的一种化学产物，不属于糖类，而麦芽糖醇在食品运用的也很广泛，比如功能性食品中，糖果，巧克力果汁饮料，还有冷冻食品中，比如常见的冰淇淋，面包，饼干等，麦芽糖极易消分解而麦芽糖醇不易分解。以上就是麦芽糖和麦芽糖醇的区别。
