把好有蹄洗净后剁成小坨，放入锅中煮沸后打去表面血泡，放料氿，白糖，盐，生姜，葱花，蒜，青花椒，胡椒粉，白云豆，文火炖三小时后即可。
猪蹄处理干净后，斩块再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒
锅里倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱，烧开放入猪蹄开盖煮两分钟
将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温沥干水分备用
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深放入猪蹄翻炒至变色再倒入适量生抽，老抽翻炒调入适量料酒，姜片炒匀，将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟大火收汁起锅。
