正经八儿的新鲜猪肉色泽，应该是呈淡红色或鲜红色的，触手肉感不粘手，无黏液，不油腻，白色肥膘是正常的乳白色泽，无发黄、发绿或发黑，细闻只有淡淡的猪肉血腥，而且不管是表面肉色，还是切开后的横截而猪纹理及颜色，都基本一致。
而颜色偏浅的猪肉，有可能是水洗猪肉或注水猪肉。而颜色较深的猪肉，很可能是以下3种肉：死猪肉、长时间摆放不再新鲜的猪肉、在宰杀时血没放干净的猪肉。
最后总结：新鲜猪肉的肉色一般是呈粉红色或鲜红色泽的，如果大家在买猪肉的时候，碰到色泽偏白的猪肉，很可能会是水洗猪肉或注水猪肉，如果肉色偏深红、偏暗、色调偏重的，除了猪在宰杀时血水没有放干净外，很可能是猪肉不新鲜或是死猪肉，这样的劣质猪肉，可比买到冻猪肉要恶劣多了，建议大家弄懂再买不吃亏，买到好肉才放心。
