黄豆酱。
1、鲶鱼处理干净，加入盐，葱姜末，料酒腌制15分钟，茄子洗净切块备用。
2、茄子下锅炸至软，捞出沥干油，底油煎鲶鱼至两面金黄。
3、加入黄豆酱，盐，白糖，料酒，适量清水炖煮10分钟，加入炸好茄子，小火焖煮3分钟，撒上葱花即可。
用黄豆酱。
用黄豆酱做茄子炖鱼是绝配，它不仅好吃而且营养价值非常丰富，尤其是在我国的东北地区，大多数人家都喜欢吃。
1、鲶鱼1、长茄子2、豆腐1、葱姜蒜花椒、老抽1生抽2料酒2、豆瓣酱1、黄豆酱1、配菜线椒或香菜
2、爆“香葱姜蒜花椒、豆瓣酱黄豆酱”
3、鲶鱼切断倒入锅里翻炒，加入生抽老抽料酒，水末过鱼，盖盖子煮开
4、放豆腐，继续焖8分钟
5、放入茄子，再焖10分钟
6、开盖撒线椒或者香菜（关火锅子
