主料
鲅鱼600克
茄子1个
粉条70克
料酒少许
辅料
食用油适量
葱少许
姜少许
酱油适量
花椒数粒
大料少许
生抽少许
盐少许
做法步骤
1、粉条先用清水冲洗一下，再用凉水泡软。茄子洗净切块备用。
2、鲅鱼去掉内脏和鱼鳃然后冲洗干净，切成适当的鲅鱼块，加少许料酒和酱油，放葱段和姜片腌制1小时。
3、锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和大料爆香，再放葱花和姜片爆香，最后放少许生抽炒香。
4、再倒入大约一大碗的清水，放入鲅鱼和茄子炖3分钟。
5、接着把泡软的粉条放入锅里，焖至粉条变透变软，加盐调味即可出锅。
鲅鱼炖茄子粉条做法
锅里加油放入鲅鱼煎之两面金黄，然后加入葱姜爆锅，烹入料酒一品鲜，加开水末过鲅鱼，放入一小把花椒，两个八角，再分次把手撕长条茄子和粉条放入锅里炖之收汁即可！
