1、食材：金针菇50克，豆腐50克，西红柿2个，鸡蛋1-2个，葱少许，水淀粉少许，盐适量，油适量，胡椒粉适量。
2、番茄洗净用开水烫下，去皮切丁备用，豆腐切小块备用，鸡蛋打散备用。3、锅里倒入适量油，油热后放葱花爆香，倒入番茄丁翻炒。
4、翻炒片刻加入适量热水煮开。5、分别放入豆腐，金针菇继续煮。
6、煮熟后放入打好的蛋液，待蛋花成型后加入少量水淀粉勾芡。7、再加入盐，胡椒粉调味，撒上葱花即可。
准备好豆腐和金针菇，金针菇切掉根部，洗净。豆腐切块倒入开水内，煮5分钟，取一些淀粉用水调成淀粉水，每块豆腐都沾上淀粉水，热油锅，把豆腐放进去油炸，记得要翻面。把豆腐酱料调匀，注意淀粉水不要放太多，否则最后酱料太稠不好看将金针菇和酱料倒入锅内，小火煮，用木铲搅拌，煮到冒泡泡就好了把酱料浇在豆腐上，撒葱花，大功告成~
