材料准备：
牛百叶、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过。
部分还有牛百叶，牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分
做法：
1）将牛三星灼熟，再加入面汤中
2）将牛三星灼熟，再加入带药材味的牛羊杂汤中
3）将牛三星直接放入面汤中煮熟
4）在汤做好后放入咸酸粒粒
5）在熟的时候加入咸酸粒粒同煮15分钟即可出锅。
用料:百叶150克，牛心200克，牛腰100克，牛肝200克，牛膀150克，韭菜(土豪用韭黄)150克，盐、油适量，上汤适量，萝卜咸菜50克。
做法:
1、清洗牛三星，切好，放油盐生粉鸡粉腌制。切好韭菜或韭黄，切段或者切颗粒。
2、锅里爆热并迅速兜一下牛三星去味道，立即捞起。另一边锅做上汤。
3、把炒好的三星放入汤内，水滚即收火，放入韭菜。装碗，搁点咸酸萝卜。
