开甲河蚌需要焯水吗

不需要。会失去水分。

很多人在炒河蚌之前，为了打开河蚌的壳子，都会直接把它放到锅里焯水，也有的让认为这样可以去除腥味，其实这样的做法是不对的。

因为河蚌突然遇热的时候会马上失去水分，这样的河蚌再去炒熟的话，给人的口感自然就不好了。