7月份的橄榄能吃吗

不能吃。

橄榄不是一年四季都有，一般情况下，它的采摘期在每年的11月至次年的3月。当3/4的果实有绿色变成紫色或接近黑色时，外果皮厚，核硬，两端尖，核面粗化，证明已经有3/4的果实成熟了，随时采摘。橄榄在每年的10月份吃最好，青橄榄吃起来肉味涩，久嚼微甜，它的收获季节是秋季，秋季果实饱满而未完全成熟时采收，洗净鲜用，或晾晒干燥用，或以盐水浸渍后晒干用。