4-5月份
榄树的花期在4-5月份，橄榄花多是在春季的四月到五月之间开花。花朵比较小，但数量多，也有一定的观赏性能。想要它正常生长，开花，要注意平时的管理。它有一定的耐寒能力，短时间的低温不会影响生长，但不能持续低温，一旦受冻解冻速度慢，会形成冻害，对花芽分化不利，会影响开花，阻碍后期的生长萌发。
油橄榄的花期：4-5月。
生长习性
有些品种的橄榄树抗寒性较强，如-8~-10℃的短时低温也不致对树体构成伤害，但不能持久。一旦受冻，它的解冻速度很慢，不能很快进入生长期，形成冻害。在接近零度的温度下至少持续几十个小时，有利于它的花芽分化，从而为丰收打下基础。
油橄榄对其生长的土壤没有特别的要求，只要PH值在6.5-8.0之间，土壤疏松透气，无论是在硅质土里还是在钙质土里都能生长。但研究表明：最好的橄榄油来自钙质丰富、土壤肥沃的橄榄树的果实中。
