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如果是炒菜的话,那肯定是铁锅好,山东章丘的铁锅,他是很出名的一种炒菜锅。
而且中国人用铁锅炒菜的历史非常悠久了,用铁锅炒菜它可以有一些铁元素的含量,并且很适合颠勺,还有铁锅的导热也比较好。并且它受热后不容易发生变形,它的熔点比铜锅要高。
而铜锅其实做火锅是非常好的,这个也是从当年蒙古族人流传下来的,所以用铜锅涮肉口感会比别的锅要好得多。
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