1、凉拌莼菜
莼菜最为简单的吃法就是将它凉拌着吃，凉拌莼菜是非常容易制作的，而且吃起来的口味也是特别清爽的，首先要准备适量的新鲜莼菜将其清洗干净以后，沥干水分，然后在锅里面放入半锅水，烧开以后就把莼菜放进去煮，大概5分钟后捞起来放入盘中，等放凉以后再加入少量的调味料，调拌均匀以后即可享用。
2、莼菜烧汤
芹菜还可以用来烧汤，首先要准备适量的新鲜蔬菜，将其清洗干净以后直接入锅，放入适量的水，要把莼菜全部淹没才行，先用大火将其煮沸，煮沸以后再改为小火，大概煮三分钟左右即可，然后加入食用盐和其它的一些调味料，就可以享用了，如果觉得单独烧汤味道不够话，那么还可以加入一些鸡蛋在里面做成莼菜鸡蛋汤，味道会更鲜美一些。
3、炒莼菜
采摘或者购买回来的莼菜，还可以用来炒着吃清炒莼菜，应该是很多人都比较喜欢的，而且在做法方面也并不是很困难，只要先把莼菜处理干净，然后锅里面放入植物油，烧了以后就将莼菜放进去翻炒，火力要适中，然后放入少量的食用盐和少量的鸡精，将其炒香后即可，清炒莼菜吃起来比较爽口，能够开胃健脾。
