食材
黄辣丁鱼适量
1/黄辣丁鱼的背部那么鱼鳍上的刺有毒，但是毒性不大，洗鱼的时候剪掉即可。
2/撕开嘴，左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。
3/如果鱼是活动，你可以用毛巾包裹之后摔晕了它在杀，或是直接包裹用刀背拍晕。治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
4/刺少，且呈蒜瓣肉，深受人们喜欢。在水煮肉片调味的基础上，再加入泡椒和泡姜，复合辣味里，带着麻香和一丝解腻的酸香，鱼肉吃起来鲜香入骨，回味悠长。
5/用七八十摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味，然后用料酒和盐腌制一下。
6/要是冷冻的就先解冻，自然解冻这里有个快速解冻的窍门，把冷冻物置于2个铝制的容器间可快速解冻哦，大刺直接用剪刀剪去即可。
7、美味又好吃的黄辣丁刺的正确吃法完成开吃了
黄辣丁先用盐和料酒码15分钟，清洗下用少许料酒+盐+滕椒（几颗即可）拌匀，将野山椒水滤掉炒干放一边，倒青油半锅七分熟后炒辣椒和姜蒜1分钟，倒入骨头汤半锅、野山椒、芹菜（切条）、东北大葱烧开并煮2分钟。
倒入码好的黄辣丁烧开并煮2分钟关火，将黄瓜和番茄切片放在面上，闷1分钟后完成。
