做一斤肉丸放60-70克淀粉。
以下是做的方法:
主料:瘦肉馅423g、蛋清30g。
辅料:油适量、盐4g、鸡精2g、料酒5ml、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、黑胡椒适量、葱适量、蒜适量、淀粉5g。
1、肉馅备用。
、加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。
3、葱蒜进入清水中,浸泡成葱姜水。
、泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。
5、小帮手出来啦,就是电动打蛋器哟,用那个搅面团的搅拌棒,一直搅打。
6、最后加入一个蛋清。
7、加入两勺淀粉。
8、一直搅打到感觉上劲了即可。
9、烧一锅水,保持将开未开的状态。
10、被一小碗凉水。
11、用虎口挤出肉丸。
12、用勺子蘸一下凉水,将肉丸移入锅中。
13、肉丸在锅中慢慢浮起后就是煮好啦。
14、完成。
中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
50-70克
一斤肉丸子放两匙的淀粉即可,一般就是50-70克。为了使丸子更为容易定型,而且松软可口,一般会在肉丸子的肉馅里面加入一些淀粉。淀粉有很多的种类,比如土豆、豌豆、玉米、红薯淀粉等等,一般喜欢使用玉米淀粉、红薯淀粉的比较多。在做肉丸子之前,需要先准备猪肉末1斤、适当的姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、生粉、盐、香油、胡椒粉。