小米粥过夜不能喝。小米粥中的水分、糖类含量丰富，极易受到微生物的污染，滋生细菌。如果放置一夜出现发酸的现象就不能吃了。小米别称粟米，禾本科、狗尾草属，一年生草本植物。小米在中国北方通称谷子，去壳后叫小米，性喜温暖，适应性强，起源于中国黄河流域。
可以的。你放在冰箱冷藏就可以啦。夏天温度高，比较闷热，放在常温的话，就会变得馊臭的。它要有一定的冷藏温度，才能抑制小米粥发酵变酸的。平时可以控制小米粥的量，吃多少煮多少。量多的放进冰箱里面可以保鲜。能保持小米粥的口感不变化的。
放冰箱冷藏能吃：如果熬制的小米粥隔夜放置于冰箱保存，通常能够延缓和抑制微生物繁殖，而且小米粥的味道和性状基本没有发生改变，通常隔夜后还能吃。
如果温度较低或冬天时放置在锅内或其他餐具中，通常是一种自然保存的方法，而放着一晚上后，小米粥并没有出现变质，充分加热后也能吃
