我们先看土坑酸菜的腌制过程，挖一土坑，铺上塑料纸，把蔬菜堆进去，撒上食盐，浇水密封。几个月过去后，酸菜就腌好了………
其实这跟著名的老坛酸菜是完全相同的，它们都是需要做到这两点：食盐，浇水密封，最后就是等待发酵了。
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酸菜结构
尚之范
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