酸菜粉条里面的酸菜是怎么做的

酸菜粉条是东北地区的特色菜。里面的酸菜是自己家腌制的，用秋天收回来的大白菜，整棵码到缸里，一层白菜一层盐，添上水，上边压上大石头，过一天以后，白菜就让盐腌出水啦，就成半缸菜啦。这时侯可以再续一些白菜。过一个月左右，酸菜经过发酵，变成微黄色，就可以吃了。最常见的吃法是酸菜炖粉条，酸菜喜油，用五花肉炖酸菜粉条，是地道的东北特色菜。