步骤 1
准备材料为,锅巴的菜谱已经发了,挺简单的,尝试做一下。
步骤 2
锅巴摆成大块
步骤 3
猪里脊肉顺切成片,加入蛋清
步骤 4
加一勺淀粉
步骤 5
抓抓抓匀
步骤 6
肉片拌匀后加一点清油,这样下锅炒肉片不会粘连。(叮咚,小窍门)
步骤 7
加入适量蚝油
步骤 8
笋切薄片,青椒红椒切丁,大蒜切片,葱切段姜切片。葱姜大蒜里加入适量生抽
步骤 9
加入食盐、白糖和鸡精
步骤 10
所有调料拌匀,再取一小碗淀粉加水备用
步骤 11
肉片下7成热油中划散,约到六七成熟,捞出控油备用。
步骤 12
锅内加油,炒青红椒和笋片
步骤 13
加入调料碗里的材料
步骤 14
加适量清水
步骤 15
再加入煸炒好的肉片
步骤 16
加一些水淀粉勾芡
步骤 17
汤汁浓稠关火,这一系列动作一定要迅速,防止青红椒过火,颜色就不美丽了。
步骤 18
浇在锅巴上就成了一道好菜
1、猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上,下猪化油烧热(约180℃),将肉片入锅炒散,滑熟,倒入漏勺。锅内留底油,下冬菇、玉兰片,泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒,下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗,锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油,将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅。