白萝卜 1/3条"，"红萝卜 1/3条"，"姜片 3~4片"，"牛杂 适量"，"香菜 少许"，"米酒 (米杯1杯)"，"盐或鸡粉 适量"，"胡椒粉 少许"
做法
1: 1:牛杂肉先川烫好备用ˊ姜切薄片ˊ萝卜各切成1口大小ˊ香菜根留长段ˊ香菜叶切细末
2: 把做法1所有时材除(香菜叶外)通通摆进汤锅ˊ并加入米酒(米杯1杯)...然后加入淹盖食材的水
3: 电锅外锅准备米杯水量1杯ˊ然后按下开关开始炖煮
4: 当敦炖煮完成ˊ放入调味拌匀ˊ洒上少许胡椒及香菜就可以了
牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红 色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟 后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量
做法：
1、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。
2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。
3、牛杂焯水，用水洗净切成大块，沥干水分萝卜洗净去皮，切小块。
4、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜，加生抽、蚝油，小火煮半小时。
5、关火前加盐和少量糖调味，关火后加盖再焖半小时，牛杂汤就完成了，牛杂汤可以用来拌米粉。
