首先把羊肉洗干净泡去血水,切块,用开水把羊肉淖一下,捞出放入凉水中泡凉,锅中放油炸葱花,蒜片,加入羊肉翻炒至黄,加入水盐,红油,米酒,卤料包,大火烧开小火慢炖五十分钟就好。
1、羊肉泡2小时左右,泡出血水,洗净。
2、羊肉块加姜片黄酒焯水 。
3、捞出,洗净后控干水份。
4、放油放蒜炸香,放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。
5、加适量水,烧开后倒入煲汤中,大火5分钟转最小火煲一个半小时。 
6、加入胡椒粉,鸡精,盐,香菜,蒜汁调味即可
1/4 将羊肉过水滤去膻味与血末
2/4 起油锅,放白糖炒糖色浓稠时,放羊肉炒匀上色
3/4 放姜,黄酒,酱油,茴香,八角,香叶,切成块的白萝卜(去羊膻味的),小红椒,与羊肉加清开水没过原料,一起大火滚开后
4/4 中火焖炖至酥烂,汁稠浓味时,撒上少量胡椒粉与小葱即可