冻鸭肉有酸味是怎么回事

第一，你的原料鸭肉过期已经变质了。

第二，你的鸭肉在闷之前没有洗干净。含有较多的杂质。

第三，你没有在焖制之前用水焯一下。洗去其中的血沫。

第三，闷之前最好用油锅炒一下。移去其中的膻味儿。

第四焖制食佐料要多一些。你要放一些个醋和料酒。