做出来的鸡肉不柴，还很入味呢大家要记住这三点，就能做出好吃的鸡肉了，保准你吃过一次之后，还会想念吃第二次。下来一起看看吧！鸡肉总是不入味口感不好做到这3点，鸡肉鲜嫩入味！
1、鸡肉不要焯水
多数人觉得买回来的肉，做的时候都要进行焯水，那都是会这么做，下冷水中焯一下水，有的肉是需要焯水的，做出来的肉质鲜嫩好吃，但并不是所有的肉都能焯水，就像鸡肉就不可以焯水，焯过水之后，鸡肉会变得发硬，变柴不好吃，那就不会入味了。
那么鸡肉记住不能焯水，要这么做，将鸡肉洗净之后，加入老抽，料酒，白糖和盐进行腌制，揉抓均匀，充分入味，腌制30分钟，鸡肉就能去腥了，根本不需要焯水的，这样做之后，鸡肉肉质软嫩，一点腥味都没有，在加入老抽的时候，加入一点点就可以了，不然黑的难看。
2、过油
鸡肉想要更加好吃的话，就要将鸡肉在油锅中过一下，很多人不会做这样一步，这一步很重要，比直接下锅煮要好吃好几倍。过油的时候，要慢慢放入，一定要高温过鸡肉，这样就可以激发鸡肉肉质的鲜嫩，会更加好吃，大家要记住了。
3、放料
做鸡肉的时候，料也是非常重要的，料炒好之后，很多时候都是直接加水进去的，我们要将水换成高汤，鸡肉就会变得更加好吃了，也很入味。做出来的鸡肉不柴，还很入味呢大家要记住这三点，就能做出好吃的鸡肉了，保准你吃过一次之后，还会想念吃第二次。下来一起看看吧！鸡肉总是不入味口感不好做到这3点，鸡肉鲜嫩入味！
鸡肉不入味是腌制的时间不够或者腌制方法不对。因为鸡肉还有一层胶厚的外皮，吸收盐分比较少，一般情况下，如果整只鸡鸡腌制的话，要用叉子或者牙签在鸡外皮上戳上洞，调料和盐的汁水能渗进去，被里面的肉吸收，如果是里胸肉的话，要切成片，用刀背面敲打鸡肉，让它变松，调料和盐汁水容易吸收。
可以通过腌制的方法让鸡肉快速入味，具体流程如下：
主料：鸡翅中/鸡块500g
步骤
1、将鸡翅或鸡块洗净
2、放上上述所有调料，抓匀。
3、用叉子在上面插出孔洞，乱戳也可，至少2分钟，最好5分钟以上。
4、密封放冰箱冷藏15分钟即可。
5、这样无论爆炒还是炖汤做出来的鸡肉非常入味。
注意事项
放啤酒是为了鸡肉嫩滑，因此更适用于大盘鸡这类大块鸡肉，还有很多炸鸡也适用。辣子鸡通常追求干香，还是用料酒合适。
如果条件允许，冷藏时间可延长。
