主料：鹿肉400克 猴头菇150克
辅料：人参10克，鹿茸4克
调料：料酒10克，葱汁10克，姜汁10克，盐3克，味精3克，白砂糖5克，猪油（炼制）30克。
1、 猴头切抹刀片鹿肉切块，先将鹿肉入沸水锅中焯透捞出
2、 锅内加清汤，下入人参、鹿茸熬煮，然后下入鹿肉炖开
3、 下入猴头蘑、葱姜汁、料酒、猪油，用小火炖至鹿肉熟烂
4、 加精盐、白糖、味精再炖3分钟，盛入汤碗内即成。
下面我来为您介绍炖梅花鹿骨头的用料及做法。
一、材料：梅花鹿骨头500g，葱三棵，老姜一块，酱油一匙，五香粉一咖啡匙，熟芝麻一匙，香油一小匙，盐、味精适量，汤或水一汤匙。
二、步骤及做法：
1、鹿骨头斩段，过沸水捞出，葱切段，姜切片。
2、将鹿骨头放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下鹿骨头炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入鹿骨头、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。希望我的回答对您有所帮助。
材料：鹿骨、洋葱、土豆、番茄、白胡椒、姜、其他调料
做法：
1、 鹿骨洗净，斩块，汆烫，捞出用水冲洗干净
2、 洋葱去衣洗净，切块土豆洗净削皮，切块番茄洗净，每个切4瓣
3、 煮沸瓦煲里的清水，放入鹿骨、白胡椒粒和姜片，武火煮沸，转中小火煲一个小时
4、 放入洋葱、土豆和番茄，继续煲一个小时，下盐调味即可品尝。
