【需要材料】
芥菜2个，食用油适量
【烹饪步骤】
1、把芥菜往水里浸泡一会儿，软化表面的泥污，洗净表面。
2、把芥菜表皮洗不净的地方用刀切掉。芥菜的表皮腌菜很好吃，所以不用去皮，仅用把表皮洗不干净或者不太新鲜的地方用刮掉即可。
3、把芥菜切成丝，不用切太细。芥菜丝太细了没有咸菜脆硬的感觉了。
4、锅内放比平时炒菜多一些的食用油，油7成热的时候放入芥菜丝进行翻炒。当微微炒出辣味的时候即可关火。千万不要把芥菜丝炒熟了，半生即可。
5、把经过油炒的芥菜丝趁热放入一个干净的密封罐中，盖上密封盖焖起来。等放凉后放入冰箱冷藏。24小时以后就可以吃了。
6、吃芥菜咸菜的时候，用一双干净的筷子取适量芥菜丝放入碗中，倒入适量食盐、食醋和香油，搅拌均匀即可。随吃随拌，不要贪多，吃不完的也不要放回密封罐。
烀咸辣菜的做法
烀咸菜的做法首先，尖椒，芹菜，香菜，包菜，茄子，小土豆，豇豆角首先，把尖椒切成段锅中放油放入尖椒煎至微黄放入豇豆角，芹菜茄子炒一下加入酱油，大料，蒜片姜片味极鲜最后放入包菜，香菜开锅收起嘎嘎香的烀咸菜
