材料
白菜 10片，干辣椒 10个，葱 五根，黑醋 3大匙，酱油 1.5大匙，糖 0.5大匙，太白粉 1大匙，水 1/4杯
做法
1、每片白菜先对切成一半，将刀子拿45度斜切白菜(增加酱料接触面积)(每段约4-5公分)。 葱切段(每段约4-5公分)。醋熘酱汁先调好在碗里。
2、拿一个炒锅，开火，下冷油，下干辣椒，中小火慢煎到闻到辣椒香味。
3、下葱到锅里，煸香。下白菜拌炒到喜欢的软硬度。
4、加入调好的醋熘酱汁，拌炒均匀后起锅前在锅边再淋一些黑醋，完成!
材料
主料：卷心菜750克
辅料：葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克
调料：猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，湿淀粉5克
做法
1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。
2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
醋溜白菜 主料白菜2棵 辅料植物油1汤匙 盐1/2茶匙 辣椒2根 醋1茶匙 香油1茶匙 水淀粉1/2茶匙 白糖1茶匙 葱1小段 醋溜白菜的做法 1.白菜切丝 2.辣椒、葱切段 3.调一碗汁：水淀粉、白糖、醋、香油搅拌均匀 4.热油锅，放辣椒、葱炸出香味 5.放白菜丝煸炒 6.白菜炒倒后放入食盐，倒入调好的汁，收汁即可 烹饪技巧调制的汁可根据个人口味决定酸甜度。
