、主料：猪肉400克，白菜200克。辅料：油100毫升，葱花少许，盐2克，鱼露一茶匙，白糖5克，水淀粉2汤匙，蛋清20克，料酒一汤匙，生抽2汤匙，老抽一汤匙，香油一茶匙。
2、猪夹心肉洗净后剁碎。
3、水淀粉准备，白菜洗净切片。
4、肉末加入盆中，加入盐，料酒，水淀粉，蛋清和鱼露，按顺时针方向搅拌成有粘性后，捞起肉末往盆中摔打一直至倒扣盆肉末不会掉下为止。
5、热锅倒油，油温7分热，拿起猪肉末右手用勺子不断的把手掌心的猪肉末滚圆后加入锅中。
6、转中小火煎炸至表面金黄捞起。
7、先把白菜垫在锅底，然后加入狮子头。
8、加入生抽和老抽，加入开水。
9、盖上大火煮开后转小火煮至狮子头熟透之后把白菜和狮子头盛入碗中。
10、砂锅的汤水倒入锅中，加入白糖，倒入香油，用水淀粉勾芡后熄火。
11、把芡汁淋入碗中即可。
主料:五花肉150g，白菜1颗，豆腐1块，粉条适量，葱姜适量，大料适量，花椒水适量
做法步骤
1、 白菜用手撕，刀切也可以，但是撕的更入味。
2、 五花肉把肥的地方切出几块留作炼油。剩下的加入酱油，料酒跟少量胡椒粉抓匀腌制。其他葱姜备好。
3、 粉条提前泡好，避免炖的时候不易熟，而且受热不均匀会发硬。
4、 热锅凉油下肥肉炼油。
5、 等油炼的差不多，放葱姜炒香，然后加入白菜翻炒，加点五香粉跟酱油，少许盐。
6、 等白菜炒出水分，加入腌制的五花肉跟豆腐。然后加入开水中火炖20分钟
7、 然后加入粉条再小火炖5～10分钟，可以适当根据自己口味增减盐量。然后粉条变软有嚼劲就可以准备出锅了。切记别炖烂了粉条，口感就不好了。
8、 最后出锅，放点鸡精，加入香菜，稍加点醋。准备开吃吧！ 。
肉馅放入大碗中。
2/29香菇用水泡发。
3/29葱姜切末
4/29香菇挤掉水分切成小丁。
5/29葱姜香菇一起放入肉馅中，稍微搅拌。
6/29加入适量酱油。
7/29加入适量胡椒碎。
8/29加入适量香油。
9/29加入适量料酒
10/29加入适量生淀粉搅匀。
11/29打一个鸡蛋，搅匀。
12/29锅里放多一点油。
13/29油温5成热时，将肉馅团成大丸子放入锅中，中火煎制。
14/29准备一头蒜瓣。
15/29丸子一面煎到金黄后翻面，所有丸子翻面后，加入蒜瓣一起煎。
16/29丸子煎至两面金黄时捞出。因为丸子比较软，煎好的丸子是厚饼状，中间的地方还是红红的，这种程度就可以了。
17/29白菜清洗干净，帮和叶大致分成两块。
18/29继续用刚才煎丸子的油，留着蒜瓣继续一起煎。
19/29放入白菜帮煎
20/29一片一片煎至透明，表面微焦。
21/29煎好的菜帮放在另一个锅子里，最好是深一点的锅子。
22/29菜帮都煎好后，煎菜叶，菜叶比较好熟。
23/29煎好后放在白菜帮上面。
24/29开火，把丸子压在白菜上。
25/29加适量生抽。
26/29加适量料酒。
27/29加清水稍微没过白菜。大火烧开后炖5分钟，然后转小火炖2个小时。
28/29炖好后也可以泡一夜再吃，白菜都是透明的，吸收了浓浓的肉汤香，丸子里也是一点油份都没有，肉质也是比较松散的，稍微剁开加一点肉汤拌米饭吃，甭提多下饭了。
