煮粥切记不要放碱，无论是八宝粥还是其它米粥。碱虽然能改变米粥的口感、缩短熬粥的时间，但同时破坏了米粥的营养，得不偿失。
煮八宝粥的正确做法：
首先洗净米、豆类，再用温水浸泡。待涨发后连同泡米水倒入锅内，一次性加足水（注意，在煲粥中途最好不要再次加水，以免影响粥的粘稠度）。
然后大火烧开立马转小火慢炖直至粘稠熟透。如果喜欢甜口，可在快出锅时加入白糖稍熬即可。
八宝粥不用放碱。
八宝粥又名腊八粥，佛粥，中国传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。
