主料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片
调料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克
第一步：将准备好的猪五花肉切成大块备用。
第二步：将切成块的猪五花肉放入锅里，放入两颗五香粒煮沸焯水。
第三步：将准备好的梅干菜用开水浸泡30分钟。
第四步：在碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀做调料备用。
第五步：将焯水后的猪五花肉切成薄片备用。
第六步：将调好的酱汁涂抹在切好的猪五花肉薄片上，放在一旁浸润入味备用。
第七步：将准备好的生姜和打算切片装盘备用。
第八步：热锅下油，将梅菜干和剩余的酱汁下锅翻炒均匀，炒出香味。
第九步：将炒香的梅干菜覆盖在腌渍好的猪五花肉薄片上。
第十步：将装满梅干菜和猪五花肉的碗放入高压锅内蒸40分钟。
第十一步：四十分钟后取出高压锅内的蒸碗，反扣在菜盘子里，在猪五花肉片的表面撒放葱花，家常扣肉就做好了。
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出
2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出
3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用
4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂
5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内
6、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
