1、首先我们把面粉放入锅中，抓适量白芝麻，黑芝麻，一勺盐增加面筋，然后加入一半蛋液，拌凉拌面加水，先拌成面条，再揉成面团。炒过的麻叶表面要硬一些，吃完会烧焦。
2、取出面团，反复按压使面团光滑，然后撒上少许玉米淀粉。撒面粉的话，擀的时候很容易粘。将面团反复擀开，擀成1毫米左右的薄片。卷越薄，麻叶越脆。这一步是关键。
3、 尽量保持面团中间和边缘的厚度相同。擀好后切成宽条，叠在一起，用斜刀切成菱形块。这个时候就可以直接炒了。
4、你也可以在菱形片的中间切出一条狭缝，将其中一个角穿过狭缝做成一个形状，这样成品看起来更好看。
5、拿一个锅来加热油。油热50%时，将麻叶一颗颗撒入锅中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。
6、炒至麻叶微黄，捞出控油。冷却后，口感会更焦脆。不要一次炸至金黄色。在余温下会变黑麻叶的做法，成品会发苦。落到地上就可以碎成几片花瓣的麻叶，真的很香脆。
好了，这块金黄酥脆的麻叶就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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一般在制作麻叶的时候出现麻叶不酥可能是面团醒的时间不够，揉的不好，就会导致炸出来的炸麻叶不酥脆，解决办法：把剩下的面团一定要醒足够的时间， 并且要揉好，这样才能炸出酥脆的麻叶。另外还需要控制好油温油温过低也会导致不酥的现象。
