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用料
带鱼两条,葱多量,豆瓣酱一勺,蒜少量
做法
1/4 带鱼除去内脏,把肚子里面的黑膜撕干净,黑膜就是腥味的根源。加料酒、盐腌制下。用面粉裹一下,下油锅炸
2/4 下油锅炸的时候,平底锅可以少油,中火,先炸一面下锅时不动,过2分后轻轻摇锅,一面煎好后再翻另一面
3/4 带鱼炸好后,锅里放油,下蒜瓣炒香,下豆瓣酱,下带鱼轻轻翻炒,加水没过带鱼,水开后加葱段闷一下。
4/4 加一点生抽,香油,出锅。
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