做法如下：
1、 食材：饺子皮
2、 黑木耳（已泡发）
3、 新鲜香菇（已清洗）、猪肉末
4、 将已泡发的黑木耳清洗一下捞出。
5、 放在案板上切碎，待用。
6、 将已清洗的新鲜香菇放在案板上切碎，待用。
7、 将切碎的黑木耳、新鲜香菇和猪肉末放入大碗中。
8、 加适量的料酒、生抽、盐、鸡精。
9、 调味拌匀成三鲜馅。
10、 接着，取饺子皮放入三鲜馅包好。
11、 全部包好的饺子。
12、 然后，将包好的饺子下入沸水中煮开，煮上5分钟即可。
第一步
首先碗内打入鸡蛋，平底锅加热后倒入豆油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速地将鸡蛋液搅拌碎。
第二步
将大虾去壳，切成小粒儿，和鸡蛋、韭菜融合在一起。
第三步
韭菜清洗干净后要控干水分，然后将韭菜顶刀切成小粒，装入盆内放一些油，把韭菜封口就不出水了。
第四步
将韭菜里倒入炒好鸡蛋和大虾肉，再加入精盐、蚝油、十三香适量，最后放入油增鲜，然后顺一个方向拌匀即可，不要用力搅拌否则容易出水。
第五步
接下来把面粉揉成光滑的面团，将面团切成条状。
第六步
再搓成长条以后揪成小剂子，将小剂子按扁后擀成饺子皮儿。将三鲜馅儿放在饺子皮内，包成水饺就可以煮了。
用料：对虾几个面粉400克韭菜400克鸡蛋4个料酒、油、盐适量
做法：1.先和面，饺子面团的软硬度适中就可以，一般用面粉和水的比例为2:1，活好面。
2、醒发时开始调馅：韭菜清洗干净后控控水切碎，大虾仁用料酒拌匀腌渍10分钟以上。
3、把用料酒腌渍好的虾仁剁碎，不用太碎，有微微的颗粒装才好。
4、鸡蛋打散，炒锅热油，倒入鸡蛋翻炒，锅和油都烧的热一点，到入蛋液就快速搅拌，把鸡蛋炒成小碎粒的状态。炒好的鸡蛋晾凉备用。
5、开始拌馅。首先放油，先放油把三样食材拌匀，这样就能锁住韭菜后期再放盐就不容易出水了。先放油简单拌匀后再放盐拌就可以。
6、面已醒发好，按照自己的方式包饺子，最后咱们煮饺子即可。
7、水烧开，下入饺子，及时搅动下，免得饺子黏锅底，把饺子煮浮起后再煮3分三种左右就熟喽，开吃。
