干的羊肚菌。
1、将羊肚菌烘干或者选择干羊肚菌。
2、干羊肚菌和酒的比例为1:10进行准备。
3、放入密闭玻璃容器中泡制一个月即可。
注意事项：选用优质的纯粮白酒，通常在42-60度间，根据自己的喜好选择，瓶子一定要选择玻璃瓶，而且是没有水分且干净的玻璃罐。一定要放在阴凉通风处，不可太阳直射，会影响其成品。
都可以。
相对于新鲜的羊肚菌来说，干的羊肚菌中的水分含量较少，因此从营养角度上来看的话，新鲜羊肚菌的营养要更加丰富一些。
但是需要注意的是，因为新鲜羊肚菌中的水分含量较大，所以在用新鲜羊肚菌泡酒的时候需要注意选择高度的白酒，以免浸泡过程中酒精浓度下降而出现变质的情况，如果掌握不好加酒量的话，那么建议可以用干的羊肚菌来泡。
