羊肚菌泡出来的水是黄色的

可能，干的羊肚菌泡出来的水是黄色的。

新鲜羊肚菌煮出来的汤，颜色会比较淡，汤色也就是淡淡的金黄色、黄色、褐色等，而用干羊肚菌煮出来的汤，颜色会比较深，类似于酒红色。

用羊肚菌煮汤，可以让汤水变得更鲜美好喝，而且颜色也会非常的诱人好看，用干羊肚菌煮出来的汤水比新鲜羊肚菌煮出来的汤水更好看，而且香味也更浓郁，新鲜羊肚菌适合短时间的炖汤或者做滚汤，一般建议新鲜羊肚菌用来炒、红烧、蒸等，会更好吃。干羊肚菌适合长时间的高温炖煮，也不用担心会炖烂，只会更入味好吃。