食材准备
350克鲢鱼,30克水发香菇,姜片、蒜末、葱白各少许,4克盐,2克鸡粉,2克白糖,20克面粉,15克豆瓣酱,7毫升生抽,2毫升老抽,3毫升水淀粉,食用油少许
烹饪步骤1 将香菇切成片,备用。2 将鲢鱼切成约4厘米的长段,再改切成条块。3 将鲢鱼块装入碗中。
红烧鲢鱼的家常做法,简单两步好吃入味,零厨艺也能看一遍就会!
4 加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。4 加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。5 放入面粉,拌匀。6 将拌匀的鱼块装入盘中,备用。
7 热锅注油,烧至五成热,放入鱼块,搅拌,使得鱼块受热均匀,炸约2分钟至熟透。8 将炸好的鱼块捞出。放入盘中,凉凉,备用。9 锅留底油,倒入姜片、蒜末、香菇,炒香。10 加入豆瓣酱,翻炒片刻至入味。11 加入适量清水,转小火,放入生抽、老抽、盐、鸡粉,拌匀。12 放入鱼块,翻炒均匀。13 加入水淀粉,炒匀勾芡。
材料
鲢鳙鱼500克,油、葱姜蒜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精适量。
做法
1、鲢鳙鱼去鳞洗净切段,葱姜蒜切末。
2、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱,煸鲢鱼片刻。
3、放料酒和1碗水焖煮5分钟。
4、放盐和鸡精调味,收汤即可。