因为彩椒的维生素含量非常高
小彩椒当中富含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量较高，如果适当的使用小彩椒补充维生素C，能够很好的刺激免疫物质生成，因此在提高机体免疫力方面，小彩椒有着积极的作用。小彩椒当中还富含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，增加饱腹感。
说彩椒是维生素之王是因为彩椒的营养价值确实很高，彩椒中富含维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷、糖类等等元素。维生素比黄瓜、番茄和茄子高4-7倍，维A和维C是蔬菜中最高的。所以，减肥的时候，直接吃彩椒，不仅可以保证身体营养需求，还能更好地减脂瘦身。
