1、食材：花甲鱼1000g，五花肉400g，姜10g，花椒5g，蒜10g，桂皮5g。
2、五花肉洗净，切成稍厚一点的块备用，甲鱼洗净切好备用。
3、青椒和一个红辣椒洗净切好，姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净备用。
4、锅里放入适量水，烧开后将花甲鱼先焯一下除水。
5、五花肉放入锅中，反复翻炒至出油。
6、加入花椒出香去腥，加入姜蒜桂皮和辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出香味。
7、加入焯了水的花甲鱼，反复翻炒，直到花甲鱼入味。
8、加入适量蚝油，加入适量水煮一会，加入适量食盐、鸡精。
9、最后加入切好的辣椒，翻炒均匀即可起锅。
杀好洗净的甲鱼加点黄酒和花椒腌制半小时去腥，然后放入沸水焯水，再用冷水洗净备用。
五花肉切小块，然后在沸水里焯水，用冷水洗净备用
起油锅，将生姜、大蒜、大葱、香料下锅爆香，然后将五花肉和甲鱼倒入，翻炒，加冰糖和红烧酱油翻炒上色，加入没过食物的水，大火炖煮半小时，改为中小火，肉和甲鱼差不多酥烂，如果不够烂可以再加点水继续煮。
最后可以再加一点醋（可以不加）撒上葱花起锅。
这个菜一定要趁热吃奥，肥糯感让你回味无穷，冷了会结冻，夹起来会有点困难
