油炸对虾怎么做才能脆

主料

对虾200克。

辅料

植物油100克 鸡蛋清40克 淀粉（豌豆）70克 味精1克 盐5克 料酒5克 椒盐5克。

步骤

1、将对虾处理干净改成3厘米长的段，加精盐、味精、料酒腌一下，用蛋清、干淀粉和成软糊，把虾段放入抓匀。

2、勺内放油烧至四成热时，把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍，装入盘中，撒上椒盐即成。