麦芽糖分解生成葡萄糖和麦芽糖。
1、麦芽糖：是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖类。
2、葡萄糖：是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。
果糖
麦芽糖可以分解成葡萄糖和果糖。根据书本上学习到的知识，葡萄糖和果糖都会对我们的身体产生非常好的影响，可以和其他食材一起搭配食用。
麦芽糖一般是淀粉分解产生，可以在口腔由唾液淀粉酶分解淀粉产生经食道、胃到达小肠，在小肠中更多淀粉被胰、肠淀粉酶分解成麦芽糖，再由胰、肠麦芽糖酶分解成葡萄糖吸收。
麦芽糖水解产物是葡萄糖和果糖
麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。
水解是一种化工单元过程，是利用水将物质分解形成新的物质的过程。水解是盐电离出的离子结合了水电离出的氢离子和氢氧根离子生成弱电解质分子的反应。水解产物是葡萄糖。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。
