可以呀！做大酱的方法有好多种，其中一种是用酱引子，而其它还有好多方法不用酱引子也可以做大酱。大多数做酱都是用黄豆烀熟了粉碎，做成酱块子。在20~25度的室温下放到3~4个月。大酱块子自然发酵，老百姓的俗话也就是大酱块子搁好了。在室外温度超过20度以上，就可以将隔好的大酱块子掰碎下酱了。
下到缸里的大酱要有一定比例的水和盐，咸了淡了水放多了放少了都不行。每天都要打趴撇去大酱里面的浮沫脏东西。经过10多天半个月以上大酱就会发了，发了的大酱就可以吃了。
可以。
不用引子做大酱的方法是，先将黄豆（大豆）洗净，用清水泡八个小时，然后将泡好的黄豆上锅蒸熟晾凉后，捣碎做成长方形的酱块，再把酱块放在阴凉干燥处，同时要经常翻动，待酱块晾干后慢慢长出白色的菌丝，即可做大酱。做好的大酱要用保鲜膜封严，一个月后即可食用。
