莴笋切开里面铁锈色怎么回事

可以直接削去莴苣皮。

莴苣有锈是因为土壤里的水分过多导致莴苣生锈，莴苣保存的时候要放在阴凉避光的地方保存，放在太阳直射的地方莴苣的叶子会很容易晒焉，莴苣能做成很多的美食，有凉拌莴苣丝，莴苣炒肉丝，水煮莴苣，素炒莴苣片等。