配方
羊肉 (500克)
羊大骨头 (1000克)
土豆粉 (300克)
烧饼 (按人数)
桂皮、八角、大料、 少许
肉桂、小茴、花椒、丁香 少许
料酒、生抽、醋、蚝油 少许
盐、胡椒粉、味精 少许
姜葱、蒜 少许
1/羊肉切片，姜葱、蒜切碎。
2/先把羊大骨头加水，加桂皮、八角、大料、肉桂、小茴、花椒、丁香，加料酒熬煮3小时以上，形成羊大骨头汤。然后另一口锅开火，放入羊肉，加入羊大骨头汤，加入盐、蚝油、料酒、生抽，小火炖2小时。
3/用羊大骨头汤炖2小时的羊肉汤，出锅前20分钟尝下味道，加入味精、胡椒粉，加入切碎的姜、葱、蒜，盐。出锅前10分钟加入粉条。
4/羊肉汤配粉条+烧饼，这就是正宗的羊汤做法，非常美味营养，冬季来一碗羊汤泡馍
羊肉汤胡椒粉配方
一：萝卜羊肉汤
1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝
2、锅里倒入底油，放入姜片煸炒出香味
3、倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味
4、水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜
5、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅
二：滋补羊肉汤
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净
2、红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片
3、锅内加水，待水开时放入羊肉块
4、用中火煮去血水，捞起冲净待用
5、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞
6、然后加精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒
7、注入清水，放入蒸锅蒸两小时即可
三：栗子羊肉汤
1、羊肉洗净，切成小丁
2、加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制
3、栗子肉煮至四成熟，切成小丁
4、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒
5、加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂
6、以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成
四：番茄羊肉汤
1、羊肉洗净，整块放入锅内
2、加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用
3、马铃薯去皮，番茄去籽
4、与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块
5、番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒
6、再加羊肉汤，即成番茄酱汁
7、取羊肉汤烧开，将羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中
8、并加盐，番茄酱汁，待汤煮熟
9、放入胡椒粉，撒上香菜末即成
五：清汤羊肉煲
1、羊肉先用水焯干净浮沫，然后用煲把水烧开
2、再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄
3、另起锅放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒
4、溅酒后倒入煲内煮至九成熟后
5、再放入萝卜煮至熟后，放盐调好味
6、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了
六：羊肉甲鱼汤
1、将甲鱼放沸水锅内烫
2、剁去头、爪，刮去外皮，揭去甲，除去内脏，洗净
3、羊肉洗净
4、将甲鱼肉和羊肉切成方块，一起放入锅内
5、加草果、生姜、水适量，置武火上烧至肉熟
6、加入精盐、胡椒、味精调味即成
羊肉汤胡椒粉配方
普通胡椒粉：1斤 好胡椒粉：1两
味精：2.5两。 白果：2两
淮山：3两 小茴香：1两
干姜：1两 三奈：1两
香菜籽：1两 白扣：0.5两
香料全部打成粉和胡椒粉搅拌在一起即可。（此方属于清香型）
