主料：风干鱼4条，青椒2个，红椒半个，葱1根
辅料：酱油适量，醋适量，白糖少量，豆瓣酱1小勺，花椒少量
做法步骤：
1、 风干鱼洗净，由于鱼比较长，锅比较小，我从中间切断了。锅中放油，放入风干鱼，改中火煎鱼。
2、 煎至两面金黄。鱼煎老一点比较香。
3、 把煎好的鱼推到锅边，在油中放入姜蒜末，一小勺豆瓣酱，花椒，爆香。
4、 放入青红椒，稍微炸一下。
5、 锅中所有材料稍微炒一下，让味道融合一下。锅中放一小碗开水，稍微焖一下。
6、 将鱼盛起来，放到碗里码好，锅中汤汁里放入酱油，醋，白糖，味精，烧汁。
7、 汤汁稍微收一下。
8、 淋到鱼身上，撒葱花，OK！
风干鱼的家常做法如下：
用料：
油 50克、鳝鱼干 1条
步骤：
步骤 1
鱼干都是处理好的，拿回家清水洗一下，这是淡干鱼干不用泡水，切成段！
步骤 2
锅里放少许油，等油热了以后，把鳝鱼段放到锅里，煎至两面金黄即可出锅，不用添加任何调料！
步骤 3
装盘出锅，趁热吃更香
风干鱼
主料：新鲜鱼、盐（按鱼质量5%-10%，看自己口味）、料酒、花椒、大料、姜、辣椒、蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦！）、高度白酒
做法：
1、将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，腌制6-10小时
2、取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，挂钩置于背阴通风处，在鱼体表面喷上白酒
3、北方晾晒1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。
