纯的棕榈油具有正常棕榈油的色泽和气味，在白色容器中呈淡黄色，在280°C下加热，色素明显退去。
棕榈油是从油棕树上的棕果(ElaeisGuineensis)中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油，两种油的成分大不相同。
1、看颜色：优质的液态棕榈油颜色比较深，发黄绿色，但是温度偏低下一班是半固态或者固态，固态棕榈油颜色洁白，无杂质。
2、看透明度：液态棕榈油是澄清透亮的，浑浊、透明度差说明优质差或掺假。
3、闻气味：正常棕榈油具有棕榈油固有的气味，不应有焦臭、酸败或者其他异味。
4、看标签：注意看产品标识是否正规完整。产品名称、配料、净含量、生产日期（出厂日期）、保质期、贮藏条件、生产商地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号必须标识。此时注意出厂日期和保质期，没有这两项内容的包装油不要购买。
