1，红薯350克，削去皮(吃的放心，蒸出的窝头好看)，冲洗干净，切成薄片，摆入盘中。锅中水开，放入蒸架，把盘子放上。上气蒸15分钟。蒸好后取出倒入盆中，用勺子压碎，越碎越好
2，玉米面150克倒入盆中，用开水烫一下，边倒水边搅，搅成絮状即可。凉至不烫手加入200克面粉，打入两颗鸡蛋，加3克酵母粉，2克白糖促进发酵。把压碎的红薯也倒入。用4根筷子搅，搅到没有干面(如有干面可加点凉水)，和成稍硬点的面团(软了不好捏)，盖盖醒发至发起来即可，无需2倍大
3，把发好的面在盆里揉一揉排出气，揪上一块约150克左右，在手中揉圆(如粘手可沾点水或油)，大姆指在中间按个坑，顺着周围转，转成一个窝头形状，一个个都捏完后，盖上保鲜膜醒上10分钟
4，蒸锅水开放入蒸屉，铺好湿屉布。把醒好的窝头一个个摆上去，上气蒸20分钟关火，再虚蒸2分钟(出锅后不易踏)出锅放在案板上，凉一会(不怕粘)再放入盘中。
我的红薯窝头做好了
