一是购买安琪酵母，按其用量溶于温水中，加入两勺白糖，用这种水和面。二是将盛和好的面盆放置于装有25～30度的温水中，用锅盖等罩住。这样通常1小时左右面就发好了。
加白糖发酵法
在我们正常发面的方法下，无论是用老面还是用发酵粉，和面的时候在面粉中加入适量白糖，因为白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素发酵，从而加快发面的速度。
快速发面方法，在和好面团之后，面团中间压出一个小坑，然后再倒入少量米酒，把面团揉均匀了，最后进行醒发。用这种方法醒发也是很快的，不到十分钟就能搞定，而且非常香软。加点儿白糖进去，加快发面的速度，而且加了白糖，面团做出来的口感会更加宣软香甜。
