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二、啤酒炖鲶鱼的做法:
1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏,收拾干净
2. 水发玉兰片洗净,切片
3. 水豆腐切成块
4. 蒜苗(青蒜)洗净,切段
5. 葱切末、姜切丝备用
6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下,捞出备用
7. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱末、姜丝炸锅
8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒,倒入高汤(1000克),加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋,炖10分钟,放入味精、撒上蒜苗段,出锅即可。
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